主料
罗非鱼1条 豆花400g
辅料
五花肉100g 泡椒100g 豆瓣酱30g 花椒粒适量 洋葱适量 老姜适量 大蒜适量 干辣椒适量 葱适量 香菜适量 料酒适量 香料粉适量 胡椒粉适量 熟猪油适量 白糖适量
豆花烤鱼的做法今日私厨步骤
1.
提前准备食材(制作烤鱼的食材比较多,所以需要一点点耐心哦)
2.
将罗非鱼宰杀清洗干净后,表面划斜刀(更易入味)
3.
用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
4.
将五花肉切成小颗粒待用
5.
将洋葱切成小块;老姜切成片;大蒜拍碎;泡椒切碎;干辣椒切成段;葱白切成段葱叶切成花;香菜切成段待用
6.
烤箱提前预热10分钟;将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉
7.
放入烤箱中,烤箱温度调至上下火220度30分钟
8.
锅内倒少量油(防止粘锅),下五花肉煸炒多余的油
9.
然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
10.
再下入洋葱块、香料粉炒香
11.
倒适量清水熬烤鱼汁,下白糖、盐调味
12.
最后用少量湿淀粉勾芡(不要太浓了,微微就行),待汤汁变稠时即可
13.
将烤好的鱼和豆花摆入盘中
14.
把烧好的汁淋在烤鱼上
15.
洗干净锅,倒菜籽油烧热(菜籽油更香)至冒青烟
16.
将干辣椒段铺在鱼上,把烧热的油淋在辣椒上(顿时一股香味扑鼻而来),撒上葱花、香菜段即可
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